開心小館

今天台灣的同事來馬祖出差，相約一家在地才知道的美食小店開心小館。

開心小館就在清水路大馬路旁，但是不起眼的裝潢，很多遊客呼嘯而過，事實上這家店可是許多清水公教人員午休聚餐的首選。

上次吃開心小館已經是兩年前，當天是炎熱的夏季中午，吃個午休便飯匆匆離去，沒有留下深刻印象。這次冬季夜晚的造訪，才知道開心小館隱藏的魅力。

首先是老闆娘本人。俐落的老闆娘，在真材實料的燒酒雞上桌時，連珠炮地說著：「你們要不要點火？點火會比較甜一些，不點火會太苦，先讓它開一下。」正要問「點火」是什麼意思，她已經一溜煙跑回廚房了。沒多久，看我們的燒酒雞一直沒滾，立刻回倉庫換了個火力強的卡式爐，說這樣燒酒雞才好吃。老闆娘非常熱情，後來點的一盤絲瓜炒蛤蜊，因為太黑賣相不好，就不算我們錢，非常阿莎力。

那麼，究竟「點火」是什麼意思呢？一桌人正七嘴八舌討論的時候，換老闆走了過來，「你們這鍋怎麼還沒開？我去換個瓦斯爐。開了點火才比較好喝啊！」就在我們丈二金剛，心想點火難道是馬祖講開火的特殊用語，但那麼「開了點火」又是什麼意思時，老闆拿著了支噴火槍點燃鍋面，我們才曉得，原來他的點火，是真的要準備「燒」酒雞。「我們家鍋都是用純米酒，米酒不加水才醇。」後來續湯時，老闆豪邁地開了兩瓶紅米酒邊倒進鍋裡，邊向我們解釋。整鍋吃完包含續（ㄐㄧㄚ）湯（ㄐㄧㄡˇ），整桌人已經都是臉頰紅紅，像是酒過三巡，我們甚至多叫了兩盤蚵仔蛋、客家小炒，變成了下酒菜，暖胃又暖心。

下次事不宜遲，天氣冷的時候，到清水村來鍋燒酒雞吧！