獵鯛手創料理

獵鯛是一家傳奇性的餐廳，開業一年多，總在報紙與朋友間耳聞它與島上其他不同的無菜單料理，主打海鮮。從獵鯛的名字就能知道，老闆是一位精通海釣的高手。這次終於有機會在朋友相糾下，一探究竟。

獵鯛是根據人頭上料理的，一人600元，這一天七個人上了九道菜，包含一道主食、一鍋湯。主食是炒飯，有蔬菜段配紅蘿蔔塊，屬於清炒，特別的是盛盤後灑上味島香鬆，是一種親近的家常料理。湯的部分則以馬祖特有的沙冬（sa-loeyng，天門冬）和五加皮（ngu-a-phui，刺五加）當作料底燉雞，雞翅機尾雞屁股全部入鍋，形成一股香甜的青味。

其他料理有生魚片、甜蝦、小黃瓜拌海瓜子，這幾道是涼菜，另外還有洋蔥條拌醃三層肉、海鮮小炒、鹽烤馬加魚、糖醋鮸魚。最令人驚豔的是糖醋鮸魚，乍看像紅燒，超強客座後廚說是加了黑醋，除此之外也放了不少醬油，所以吃起來偏甜中帶鹹。這道菜有點類似上海蔥燒鯽魚的工法，先炸後醃好讓魚吸飽醬汁。果不其然，咬下去的味道就是滿滿醬香，我最愛這種油炸褶皺卻有充滿味道的魚皮，裏頭的魚肉也是肉質香嫩有彈性，輕輕一撥就能結隊成塊落下，特別令人驚艷。這家店也是熱門名店，記得要先預約才能吃到。