東引島獨立於馬祖其他島嶼，過去屬於擁有自己的編制。一天一班的交通船，等於離開後就形成了自成一格的「東引國」社會，也產生許多其他馬祖島嶼不可見的特色。從空間格局到餐廳美食，東引的獨特魅力就在行走穿梭於上下樓梯與大快朵頤之間，如果還沒發現，就從走進某個建築物，看看樓梯旁的牌匾與點一份麵食開始吧！
一、碑銘
東引原屬反共救國軍管轄，目前為陸軍東引地區指揮部，直屬於國防部，並不隸屬馬祖防衛指揮部。全盛時期整座島上擁有超過七千名阿兵哥，軍民比例7:1遠高過南北竿與莒光，造就東引緊密的軍民關係。民國五〇年代末期開始，指揮官陸續協助興建現代化的水泥國宅，連排式的建築工法，造就十二棟、七棟、四棟、二十棟、九棟、民生國宅等地名，「棟」也成為東引特有的空間地理單位。
二、聚落
東引全島住民集中南澳，不過基於兩村才能設鄉的行政規定，將忠誠門為界的中路至亨裕商店附近為止，區分為「中柳」與「樂華」兩村。另一方面，軍方也替原本居住北澳民眾興建六棟國宅，替搬遷至燕秀澳的隴后地區人家興建獅子村。至於西引島，另有三戶人家構成的三家村。
傳統上，東引本身老房子就與馬祖其他島嶼不同，除前東引鄉公所（樂華村51號）外，幾乎沒有五脊四潑水屋頂，民居多為兩側呈人字型的封火山牆。至今中路亨裕商店以降兩側建築，仍保留這種灰磚與在地閃長岩構成的蕃囝搭（huǎng-iang-ták，洋樓）外，東引可說是四鄉五島中洋灰厝（yong-hui-tshǔo，水泥房）比例最高的地區，而在當時這是被視為進步的現代化象徵。1983年6月，王易謙自莒光調任東引指揮部指揮官，更開始展開各家戶建設抽水馬桶工程，東引自此成為了四鄉五島設備最新穎的鄉村。
三、麵館
至今在南澳，有麵館就有四家，各自不同主打。福哥麵館以家常麵為主，現已歇業。好列豆漿有主打的海鮮狗麵，配上濃郁沙茶湯頭。朝露麵是後起之秀，從台灣回鄉開業不到三年，已經成為首選，主打紅糟餛飩與陳高牛肉麵。碼頭的麵堅守傳統，牛肉麵與滷味皆是一絕。劉家麵館則是招牌炸麻麵打天下。在阿兵哥眾多的東引，快速方便的麵食，成為主要的消費選擇。
四、紅糟
在東引，作為傳統福州閩菜必添料理之一的老酒與紅糟，兩者也常是家常菜或合菜的常用調味。但東引與其他馬祖島嶼不同之處在於，紅糟料理的創新應用發揮至極致。濃稠帶鹹的紅糟醬配上炒手吃法的紅糟餛飩（朝露麵店），或者帶有芝麻香氣的紅糟燒餅（好列豆漿），又或者是添增色相的紅糟雞排（香記火鍋），都是許多馬祖吃不到的小吃。另外正餐更有添加調味過的紅糟肉的紅糟火鍋（頂紅小火鍋）與紅糟蛋餅／漢堡（麥味登早餐），各式料理齊聚，比其他馬祖島嶼多了更多樣化的選擇。
店名｜福哥麵館
地址｜東引中柳村82號
店名｜好列豆漿
地址｜東引中柳村42號
店名｜朝露麵店
地址｜東引中柳村87號
店名｜碼頭的麵
地址｜東引樂華村124號
店名｜劉家麵館
地址｜東引中柳村102號
店名｜香記火鍋
地址｜東引樂華村128號
店名｜頂紅小火鍋
地址｜東引中柳村121號
店名｜麥味登早餐
地址｜東引樂華村123號
