在橋頭糖廠，走出捷運站外，有一間太成肉包店。意外巧遇這間久仰大名的包子店，立刻買一顆35元的招牌鮮肉包。
起初知道「太成肉包」，是被已故飲食文學前輩魚夫先生的採訪吸引。他探訪第二代在橋頭市場的「陳家第二代老太成肉包」時，根據攝影畫面中店家貼出的剪報，福州肉包的特色在於「福州口味少了油蔥和爆香，以生肉調味後包入麵糰中蒸熟，味道獨樹一格。」
據稱，該店起源自1936年，福州人陳雲𣛮來到橋頭創立「大成飲食店」，後來逐漸以肉包聞名，在街頭巷尾騎著腳踏車叫賣。幾經傳承後，今天來到的，則是另間第二代傳承的「橋頭太成肉包」。這間肉包在第三代接手後已經企業化，位於橋頭糖廠的即為分店，門口充滿許多可愛包子公仔的形象看板。
雖然年輕人接手後，研發出許多新口味。但是以肉包為店名，自然經典款商品還是「招牌鮮肉包」。
咬下這顆肉包，首先感受到包子皮的香氣。皮略有彈性，更難得的是皮薄可不減麵香，咬下幾口還會慢慢出來甜味。至於餡料，肉餡並不油，不像老家饅頭店肉包既沒調味又會噴油，讓我留下嘴唇燙傷的負面記憶。相對地，太成肉包的絞肉餡很細緻，肉也選過，筋部少不卡牙縫。調味的部分，肉餡也充滿醬香（官網說內含有五香粉），幾乎可以說，像曾經幼時外婆手作的家常蒸肉餅味道，只是蛻變成減糖減鹹的肉包餡版本。
參考資料：
魚夫（2022）。「饅頭包子的美味、巧味和知味」。獨立評論＠天下。 https://opinion.cw.com.tw/blog/profile/194/article/11841
品牌故事（無日期）。太成肉包。 https://www.tcbz.com.tw/h/about?key=8px8n
