佳興魚丸是搬到台北的外婆最熟悉的福州味道店面。然而，隔了一代的祖孫情，使得對我寵愛有加的外婆，從未帶我一起去體驗她的採買過程，也未曾親授她變出美食的魔法之旅。直到我親自探訪，才真正了解這間店深厚的福州淵源。
佳興魚丸發源於大稻埕，總店位於大稻埕公園附近。當年，這一帶戲院林立，吸引了許多小吃攤在此立足，其中也包括來自福州的鄭家第一代老闆。他自軍中退伍後，便開始賣魚丸，將獨特的包肉餡福州魚丸帶入台北。這種魚丸搭配特色乾麵，成為店家的招牌，並逐步發展成多間分店，遍布公館、西門等地，由第二代親戚經營。
其中，位於和平東路的分店提供的「越香乾麵」，使用油麵，並淋上老闆親自炒製的油蔥，而「福州乾麵」則是白麵，僅加味啉提味。此外，「乾意麵」與「越香乾麵」的澆料相同，但前者使用意麵，後者則為油麵，展現了細膩的風味變化。
佳興魚丸承載著福州移民的家鄉記憶，不僅是一間老字號的福州美食店，更是跨世代台北人心中熟悉的味道。
交通：台北市大安區和平東路二段271號
